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[发明专利]鸭蛋腌制加工生产线-CN201410846687.0在审
发明人：张钱 -专利权人：广东正红鸭蛋开发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭蛋腌制加工生产线，它主要由输送带、鸭蛋托盘、鸭蛋清洗装置、紫外线杀毒箱、鸭蛋布料装置、吸盘式机械手和鸭蛋腌制箱构成，鸭蛋托盘设在输送带上，输送带从紫外线杀毒箱中穿过，所述鸭蛋清洗装置将清洗后的鸭蛋送入鸭蛋布料装置，鸭蛋布料装置将鸭蛋扫入鸭蛋托盘上的各个凹槽中，所述输送带将装有鸭蛋的鸭蛋托盘送入紫外线杀毒箱进行杀菌消毒，吸盘式机械手将杀菌消毒后的鸭蛋托盘吸取并放入鸭蛋腌制箱中。由于采用上述结构形式，增设了鸭蛋布料装置和鸭蛋清洗装置，大大提高了加工生产的效率，具有省时省力、自动程度高的特点。
鸭蛋腌制加工生产线

[发明专利]一种焦香味咸鸭蛋制作工艺-CN202111223154.3在审
发明人：张志成 -专利权人：鹤壁国润食品有限公司
申请日： 2021-10-20 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及禽蛋食品加工技术领域，特别涉及一种焦香味咸鸭蛋制作工艺，包括如下步骤：制作焦香味咸鸭蛋的原料准备，鸭蛋腌制，将新鲜鸭蛋放入到熟料盒子的内部，将盐水倒入熟料盒子中；将需要首次成熟的鸭蛋取出熟料盒子；将冲洗后的需要首次成熟的鸭蛋放入蒸锅内；将蒸汽升温后的成熟鸭蛋放入凉制间；将包装后的成熟鸭蛋转入杀菌锅进行高温杀菌；将高温杀菌后的成熟鸭蛋转入凉制间，进行凉制；焦香味咸鸭蛋制作完成。本发明将腌制鸭蛋的盐水浓度设定为二十度，而且单次使用，可以有效的控制咸鸭蛋的含盐量，并对腌制后的鸭蛋进行蒸汽升温、凉制、真空包装、高温杀菌等步骤，即可制得焦香味咸鸭蛋，整个制作工艺简单，提高了焦香味咸鸭蛋的制备效率
一种香味咸鸭蛋制作工艺

[实用新型]一种咸鸭蛋杀菌装置-CN202122120969.0有效
发明人：鲁列 -专利权人：湖南嘉丰食品有限公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A23B5/005 文献下载
摘要：一种咸鸭蛋杀菌装置，包括杀菌箱，所述的杀菌箱内设有滑动连接咸鸭蛋下底座，所述的咸鸭蛋下底座上方设有咸鸭蛋上顶座，所述的咸鸭蛋下底座和咸鸭蛋上顶座之间设有调节装置，所述的调节装置包括螺纹杆、弹簧和固定螺母，所述的咸鸭蛋下底座的两侧均设有滑动柱，所述的杀菌箱的内相对设有支撑咸鸭蛋下底座滑动连接的限位块一，所述的限位块一的下方设有支撑咸鸭蛋上顶座滑动连接杀菌箱的限位块二。本实用新型的有益效果为：咸鸭蛋在咸鸭蛋下底座上，在杀菌箱内杀菌，咸鸭蛋下底座可通过滑动柱翻转180度，使得咸鸭蛋旋转移动到咸鸭蛋上顶座上，可让咸鸭蛋的上下两端底部均进行杀菌处理，杀菌更加彻底。
一种咸鸭蛋杀菌装置

[发明专利]一种在鸭蛋腌制溶液中添加香料的咸鸭蛋生产工艺-CN201811359875.5在审
发明人：靳华碑 -专利权人：安徽靳氏食品有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开一种在鸭蛋腌制溶液中添加香料的咸鸭蛋生产工艺，该咸鸭蛋的制备包括如下工艺：鸭蛋挑选、鸭蛋消毒、腌制溶液的配制、鸭蛋腌制和后续处理及装袋。本发明中改性黄泥具有比表面积大，吸附和扩散能力强，鸭蛋可以更快的吸附黄泥内部的盐分，解决了腌制时间较长的问题；本发明中挑选出的鸭蛋表面会附着一些细菌和污渍，用稀盐酸处理是为了把鸭蛋表面的细菌和污渍处理掉，再用清水洗掉稀盐酸，为了在腌制过程中细菌和污渍进入鸭蛋内部，导致鸭蛋质量下降；本发明中盐泥浆腌制溶液涂抹在鸭蛋外表面形成一层薄而韧的泥皮，能起到保护鸭蛋外壳易破损的作用。
鸭蛋腌制污渍细菌稀盐酸黄泥吸附香料生产工艺后续处理质量下降能力强清水洗泥浆附着改性面形泥皮涂抹制备装袋配制破损消毒扩散

[发明专利]一种鸭蛋腌制罐-CN201810731397.X在审
发明人：靳华碑 -专利权人：安徽靳氏食品有限公司
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭蛋腌制罐，包括罐体，所述罐体的上端中部设有与其内腔连通的限位槽，所述限位槽内设有圆盘座，所述圆盘座的底部连接有鸭蛋放置装置，所述底部放置盘的上端设有用于放置鸭蛋的第一放置槽，下部的两组所述装载圆盘的上端设有用于放置鸭蛋的第二放置槽，三组所述装载圆盘的下端设有用于稳定鸭蛋的稳定槽。本发明通过底部放置盘和装载圆盘的设置，便于鸭蛋的放置；鸭蛋放置在第二放置槽和稳定槽之间，提高鸭蛋放置的稳定性，使得鸭蛋放置整齐，防止鸭蛋之间挤压破损；三组装载圆盘的拆卸方便，有利于鸭蛋的放置和拿取；鸭蛋放置装置的设置，使得鸭蛋之间距离一致，提高鸭蛋腌制时透气性。
鸭蛋装载上端放置槽放置装置放置盘稳定槽限位槽圆盘座腌制罐罐体拆卸方便底部连接距离一致透气性腌制连通两组拿取下端挤压破损整齐

[发明专利]一种缩短咸鸭蛋腌制时间的腌制方法-CN201910149266.5在审
发明人：王晨;曹龙泉;于红明;耿敏;夏全 -专利权人：高邮市秦邮蛋品有限公司
申请日： 2019-02-28 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及鸭蛋腌制技术领域，且公开了一种缩短咸鸭蛋腌制时间的腌制方法，包括以下步骤：将需要腌制的新鲜鸭蛋逐一放入分级机中，对鸭蛋的大小进行筛选，将大小不同的鸭蛋分开放置，大小不同的鸭蛋用同分量的腌制料会影响鸭蛋的腌制效果，甚至可能会破坏鸭蛋的内部成分，降低鸭蛋的营养价值和实用口感，在鸭蛋筛选的过程中，分级机不仅会将大小不同的鸭蛋分开放置。该缩短咸鸭蛋腌制时间的腌制方法，通过一体化流程，只需要人力将鸭蛋放置和取出设备，其他部分均无人力参与，降低步骤之间的交接过程，在白酒的浸泡上和精盐的包覆上，只需几分钟即可，不需要大量的时间进行处理，缩短了咸鸭蛋腌制的时间
腌制鸭蛋分开放置分级机筛选一体化流程取出设备新鲜鸭蛋腌制料包覆放入精盐白酒浸泡交接

[发明专利]一种咸鸭蛋质量检测方法-CN202310357233.6在审
发明人：陈晓彬 -专利权人：高邮市邮辉食品有限公司
申请日： 2023-04-06 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： G01N21/88 文献下载
摘要：本发明涉及咸鸭蛋检测技术领域，且公开了一种咸鸭蛋质量检测方法，包括以下步骤：S1：咸鸭蛋清洗，将腌制好的咸鸭蛋从腌制缸内取出，然后将咸鸭蛋表面的腌制的泥从咸鸭蛋上剥掉，然后使用清水对咸鸭蛋进行清洗，将咸鸭蛋表面清洗干净；S2：烘干，将S1中清洗完成的咸鸭蛋使用烘干机将咸鸭蛋表面剩余的水分进行烘干。本发明不仅能够方便后续的工作进行检测，节省了时间，提高了效率，而且能够通过人工和机器的配合检测，确保咸鸭蛋检测的合格率，提高咸鸭蛋检测的质量，还能够防止人们食用带有细菌的咸鸭蛋出现问题，避免工厂的品牌受到影响，提高了咸鸭蛋的安全性。
一种咸鸭蛋质量检测方法

[发明专利]一种咸鸭蛋制作用的杀菌清洁装置-CN202310623129.7在审
发明人：高金荣;洪胜 -专利权人：安徽省绿晓食品股份有限公司
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种咸鸭蛋制作用的杀菌清洁装置，包括安装基板，所述安装基板上设置有用于按照重量对鸭蛋进行分拣以及清洁的清洁分拣机构，所述安装基板上设置有用于对鸭蛋进行杀菌的杀菌机构。本发明可以解决目前咸鸭蛋在制作过程中存在的如下问题；需要人工对鸭蛋表面进行清洁，并且需要对清洁后的鸭蛋按照质量规格进行分拣，人工清洁鸭蛋容易因疏忽导致鸭蛋表面清洁不全面，容易导致制作的咸鸭蛋制作卫生不合格，仅凭借肉眼的观察以及操作经验分拣鸭蛋不精确，导致鸭蛋质量不均，影响销售。
一种咸鸭蛋制作杀菌清洁装置

[实用新型]一种用于咸鸭蛋分拣系统的分蛋装置-CN202221962763.0有效
发明人：陈华富 -专利权人：北海市鸿富蛋品有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： B65B23/06 文献下载
摘要：本实用新型属于咸鸭蛋分拣领域，尤其是一种用于咸鸭蛋分拣系统的分蛋装置，针对现有的咸鸭蛋分拣系统的分蛋装置和收集板上一次只能够落下一个咸鸭蛋，导致咸鸭蛋分蛋的效率低下，蛋托盘的更换作业和咸鸭蛋的分蛋作业不能够同步进行，进一步降低了咸鸭蛋的分蛋效率的问题，现提出如下方案，其包括L型座，所述L型座的外侧固定安装有用于对咸鸭蛋分蛋的分蛋机，分蛋机上固定安装有用于对分蛋后的咸鸭蛋进行导出收集的收集组件，本实用新型用于咸鸭蛋分拣系统的分蛋装置，在分蛋机和收集板上能够同时落下多个咸鸭蛋，提升咸鸭蛋分蛋效率，实现咸鸭蛋纸浆托的自动更换分蛋的同时便于对装有咸鸭蛋的咸鸭蛋纸浆托进行同步更换。
一种用于咸鸭蛋分拣系统装置

[发明专利]一种营养保健型咸鸭蛋的加工方法-CN201811613147.2在审
发明人：曾虹;王立琪;曾志平;周平 -专利权人：湖南洞庭湖蛋业食品有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养保健型咸鸭蛋的加工方法，包括如下步骤：a、挑选鸭蛋，选用新鲜的土鸭蛋50枚，其中不包括有裂纹和破裂的鸭蛋；c、鸭蛋清洗，将鸭蛋放在清洗池内，在淹没鸭蛋表面的清水中进行浸泡，浸泡后对鸭蛋进行清洗，防止细菌残留在蛋孔里面；d、消毒，将家用白酒倒入碗中，将鸭蛋均放置在碗中浸泡一分钟，取出后静置半小时。有益效果在于：通过对鸭蛋进行充分清洗消毒，可防止鸭蛋在腌制过程中变质，通过将鸭蛋放入米糠油浸泡，无香料的浸泡以及营养粉和食盐草木灰的包裹，可使鸭蛋在腌制过程中充分吸收营养成分，营养成分高，保健效果好，且原料价格便宜，成本低，且鸭蛋在腌制过程中，由生变半熟直至熟，方便使用。
鸭蛋浸泡腌制营养保健型清洗保健效果清洗消毒原料价格草木灰米糠油清洗池营养粉蛋孔放入香料白酒加工食盐变质残留破裂清水取出细菌消毒淹没新鲜吸收

[发明专利]一种口味独特并减少腌制时间的咸鸭蛋生产工艺-CN201811359908.6在审
发明人：靳华碑 -专利权人：安徽靳氏食品有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开一种口味独特并减少腌制时间的咸鸭蛋生产工艺，该咸鸭蛋的制备包括如下工艺：鸭蛋挑选、鸭蛋消毒处理、腌制溶液的配制、鸭蛋腌制和后续处理及装袋。本发明中白酒在消毒的过程中，小部分通过蛋壳渗透到鸭蛋内部，与蛋清进行反应，产生一种可食用油状液体，使得腌制的鸭蛋出油率更高；本发明中食用醋与蛋壳可以进行微弱的反应，使蛋壳的厚度变薄，从而可以减少腌制时间，另外反应产物含有钙离子，被鸭蛋内部吸收后，增加鸭蛋的钙含量；本发明中所调制的香料通过渗透作用进入鸭蛋内部，使得鸭蛋具有更优质的口味，而且此香料还具有一定的抗菌作用，在鸭蛋的腌制过程中预防细菌的滋生。
鸭蛋腌制蛋壳口味香料生产工艺消毒厚度变薄后续处理抗菌作用渗透作用出油率钙离子食用醋食用油蛋清制备装袋白酒调制配制细菌吸收预防

[发明专利]一种制备咸鸭蛋的前处理工艺-CN201910482195.0在审
发明人：陈召桂 -专利权人：浙江五芳斋实业股份有限公司
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备咸鸭蛋的前处理工艺，包括下列步骤：S1、配制浓度为0.8～1.5％的氯化钠水溶液；S2、鸭蛋清洗：采用氯化钠水溶液对鸭蛋进行喷淋清洗，同时用软毛刷擦洗鸭蛋蛋壳；S3、鸭蛋冲洗：采用清水对鸭蛋进行喷淋冲洗；S4、鸭蛋烘干：然后将鸭蛋送入烘干设备中，采用80～86℃的热风进行风干；S5、室温冷却，即完成制备咸鸭蛋的前处理工艺。本发明的制备咸鸭蛋的前处理工艺先清洗，再腌制后，得到的咸鸭蛋蛋膜表面也不会出现霉点、斑点，也不影响咸鸭蛋的质量和口味；符合现代食品安全、食品健康要求。
鸭蛋前处理制备氯化钠水溶液清洗蛋壳烘干设备喷淋冲洗喷淋清洗食品安全室温冷却斑点风干软毛刷腌制擦洗蛋膜烘干热风冲洗配制口味送入清水健康

[发明专利]一种可腌制不同口味鸭蛋的方法-CN202111349518.2在审
发明人：戴建国;戴建太;戴志刚;黄磊;谭向荣;米长征 -专利权人：广州回味源蛋类食品有限公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可腌制不同口味鸭蛋的方法，原材料原材料包括鸭蛋、白酒、清水、八角、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜、辣酱、香叶、食盐、密封袋和坛子；本发明一种可腌制不同口味鸭蛋的方法在开始时，取出鸭蛋，将鸭蛋放入清水中进行清洗，清洗完成后将鸭蛋晾干，将晾干的鸭蛋放入白酒中进行浸泡，将浸泡过的鸭蛋滚上食盐，将滚上食盐的鸭蛋放置入密封袋中进行密封，通过在清水中加入适量八角、花椒、桂皮、茴香和生姜调味，有利于保证咸鸭蛋的口感，采用白酒浸泡鸭蛋，有利于消除鸭蛋表面的细菌，采用香叶提香，有利于开胃消食、增强体质，采用密封袋进行密封，方便密封，具有口味多样、腌制简单、口感良好的优点。
一种腌制不同口味鸭蛋方法

[实用新型]一种鸭蛋破壳的打蛋机-CN202320181750.8有效
发明人：谢惠如 -专利权人：珠海威升蛋品有限公司
申请日： 2023-02-10 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸭蛋破壳的打蛋机，包括打蛋机主体，在打蛋机主体上设置呈偏心设于环形限位挡之间的转动盘，随着转动盘的转动以及传送履带的转动，对鸭蛋向鸭蛋流动空间的右侧传送，使得鸭蛋在进入鸭蛋流动空间右侧时，随着转动盘上的拨动板拨动持续移动，使得鸭蛋在鸭蛋流动空间内被转动盘与环形限位挡挤压破碎产生破壳的效果，并通过蛋壳分离组件对挤压破碎的鸭蛋蛋壳分离，破壳后的鸭蛋蛋清通过传送履带被过滤至蛋清承接斗内，蛋黄随着传送履带的持续传送继续被输出至蛋黄收集斗，实现对鸭蛋蛋清蛋黄的分离，降低对鸭蛋破壳加工的人工成本，提高对鸭蛋破碎加工效率。
一种鸭蛋打蛋机

[发明专利]一种盐水浸泡法咸鸭蛋生产加工工艺-CN201610439715.6在审
发明人：方习亮 -专利权人：枞阳县禽业有限责任公司
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种盐水浸泡法咸鸭蛋生产加工工艺，包括以下步骤：(1)鸭蛋挑选；(2)一次清洗(3)盐水浸泡：将消毒清洗并晾干后的鸭蛋放置到15‑20％的盐水中浸泡，浸泡至鸭蛋咸淡适中且蛋黄变硬成形为止；盐水浸泡主要是使得鸭蛋入味，且盐水渗透到鸭蛋肉质中，使得鸭蛋保存时间更长；(4)二次清洗；(5)鸭蛋蒸煮；(6)鸭蛋装袋；(7)杀菌消毒。本发明采用盐水浸泡方式来生产咸鸭蛋，生产制作方法简单易学、工序简单明了、生产加工安全性高且加工成本低，通过本方法生产加工的咸鸭蛋营养丰富、口感细腻、清香味美且食用方便的。
一种盐水浸泡咸鸭蛋生产加工工艺

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